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「発酵食品」。
一言で言い表せないくらい、世界には「発酵」で溢れている。
納豆もヨーグルトも漬物も。
他にもたくさん、いろんなものが日々、発酵を続けている。
発酵は一つ間違うと「腐敗」でもある。
人が美味しくいただくために...
食事 チキンカレーをスパイスで作る。
スパイスを油で香り出しして、玉ねぎ焦げる前まで炒めて、トマト入れたら水気がなくなるまで。追いスパイスして、お湯ともも肉投入、煮込みタイム。
ここまで1時間くらいなんだけど、タイムラプスだとあっという間ですね。
そして広いキッチンのある家...
食事 今週の常備菜は
・ごぼうの時雨煮
・トマトと塩昆布の和え物
・シシトウのおひたし
・大根の梅サラダ
・レンチン肉じゃが
でした。肉じゃがに人参がないのは、人参がなかったから笑
晩御飯は納豆チャーハンでした。
すべてにおいて味見して...
食事 朝からベーグル
サクサクと50分くらいで作ってみたけれど、慌てていたからかコネが足らず硬いベーグルになってしまった。
悔しいので午後にリベンジしようかな。
あとレタス挟んでみたけれど、思ったより膨らまず、レタスの方が大きくなってしまった笑
漬けるもの 自家製リモンチェッロ。
レモンの皮をスピリッツに漬けて1ヶ月。砂糖水を混ぜて半月で完成。
砂糖を少なめにしたからか、ウォッカの類に馴染みがないからか、あまり美味しく感じない…
どうしよう笑
食事 常備菜作り
週末は常備菜を作ってます。
こんにゃくの甘辛煮。砂糖につけてから水洗いすると味がしみやすくなりますよ。しょうゆとみりんで煮るだけでOK。最後に鰹節をまぶして味を絡ませます。
美味しい剥きクリを購入し、余っていたはちみつで煮ました...
食事 即席パエリア
即席パエリアを作ってみました。
チョッパーで全て具材を切りきざみ、冷凍シーフードミックス、アスパラを乗せて、鶏がらスープの素を振りかけて20分。
味もまあ良かった気がしたなあ。
丁寧にするなら具材を乗せるとか？む坂しいなあ。
食事 たこ焼き！
プールの試験に合格した子どもたちのリクエストは「たこ焼き！」。買いに行くなら作ろうよーと、準備15分でサクッと始めてしまう我が家です。
と言いつつ、たこ焼きって焼きあがるまで実は時間がかかるので、枝豆とかシュウマイとかつまみ系もわんさ...
食事 冷汁
といいつつ、家にあった夏野菜を小さくして豆腐の代わりに錦糸卵いれたりと、ごちゃ混ぜ冷やし味噌スープみたいでした。干物の味は加えたいところですね。何事も学びです。
食事 朝定食
朝定食風に作ってみた。オクラと長芋のサラダ、キャベツとツナのマヨ和え、きゅうりの醤油漬け、豚汁（味噌は自家製）、鯖の味噌煮、ご飯（梅干しは自家製）、ピーマンの細切りとカツオ醤油のレンチン。
こういうの毎日作って食べるお暇が欲しい。
食事 キャベツとかのご飯！
今日の晩御飯。
キャベツとツナのマヨ梅酢和え。キャベツざく切りに混ぜただけ。鶏ガラ忘れずに。
トマトの醤油漬けは湯むきしたミニトマトに、醤油とみりんに漬け込むだけ。
ゴーヤのナムルはそのまま。そしてケールとりんごのスムージー。...
食事 かぼちゃプリン
どうしても食べたくて作ってみました。
できたのがこれ。
うーん、ちょっともさもさしてる。プリンは難しい。とりあえず冷やしてみてもう一度味見。
よくみたら、瓶の絵柄はニワトリさんですね。
ごめん、卵は使ったけど、プリンの瓶であってる...
漬けるもの リモンチェッロ作り
ぶち猫さんのサイトを参考にリモンチェッロ！
スピリタスってほんとアルコール96%で、恐ろしや、、、
・大きめのレモン4つ
・スピリタス500ml
レモンの皮を薄く剥いて、1リットルの瓶に入れて、このまま冷蔵庫で1ヶ月半おやすみな...
漬けるもの 杏のミックスジュース
6月に仕込んだ杏のコンポート。実が柔らかすぎて楽しくないので、ミキサーにかけて牛乳割り。ミックスジュースっぽくて美味しいのだけど「すっぱい！」と家族には不評。すっぱいは難しい味なのかしら。
あと少し残っているので、そちらは炭酸割り。...
食事 唐揚げときゅうりのキューちゃん！
唐揚げは片栗粉たっぷりで2度あげサクサク。こんにゃくは坊主バーで食べたやつの再現。砂糖で揉んでから、茹でて臭みを取り、フライパンで焼いて、あとは醤油みりん酒で煮込む！七味はお好みで。
あときゅうりは、キューちゃん風に。醤油とみりんと砂糖、...