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時をためる手仕事 このサイトについて

「発酵食品」。 一言で言い表せないくらい、世界には「発酵」で溢れている。 納豆もヨーグルトも漬物も。 他にもたくさん、いろんなものが日々、発酵を続けている。 発酵は一つ間違うと「腐敗」でもある。 人が美味しくいただくために...
食事

‪今週の常備菜は

‪・ごぼうの時雨煮‬ ‪・トマトと塩昆布の和え物‬ ‪・シシトウのおひたし‬ ‪・大根の梅サラダ‬ ‪・レンチン肉じゃが‬ ‪でした。肉じゃがに人参がないのは、人参がなかったから笑‬ 晩御飯は納豆チャーハンでした。 すべてにおいて味見して...
食事

朝からベーグル

サクサクと50分くらいで作ってみたけれど、慌てていたからかコネが足らず硬いベーグルになってしまった。 悔しいので午後にリベンジしようかな。 あとレタス挟んでみたけれど、思ったより膨らまず、レタスの方が大きくなってしまった笑
漬けるもの

自家製リモンチェッロ。

レモンの皮をスピリッツに漬けて1ヶ月。砂糖水を混ぜて半月で完成。 砂糖を少なめにしたからか、ウォッカの類に馴染みがないからか、あまり美味しく感じない… どうしよう笑
食事

常備菜作り

週末は常備菜を作ってます。 こんにゃくの甘辛煮。砂糖につけてから水洗いすると味がしみやすくなりますよ。しょうゆとみりんで煮るだけでOK。最後に鰹節をまぶして味を絡ませます。 美味しい剥きクリを購入し、余っていたはちみつで煮ました...
食事

即席パエリア

即席パエリアを作ってみました。 チョッパーで全て具材を切りきざみ、冷凍シーフードミックス、アスパラを乗せて、鶏がらスープの素を振りかけて20分。 味もまあ良かった気がしたなあ。 丁寧にするなら具材を乗せるとか?む坂しいなあ。
食事

たこ焼き!

プールの試験に合格した子どもたちのリクエストは「たこ焼き!」。買いに行くなら作ろうよーと、準備15分でサクッと始めてしまう我が家です。 と言いつつ、たこ焼きって焼きあがるまで実は時間がかかるので、枝豆とかシュウマイとかつまみ系もわんさ...
食事

冷汁

といいつつ、家にあった夏野菜を小さくして豆腐の代わりに錦糸卵いれたりと、ごちゃ混ぜ冷やし味噌スープみたいでした。干物の味は加えたいところですね。何事も学びです。
食事

朝定食

朝定食風に作ってみた。オクラと長芋のサラダ、キャベツとツナのマヨ和え、きゅうりの醤油漬け、豚汁(味噌は自家製)、鯖の味噌煮、ご飯(梅干しは自家製)、ピーマンの細切りとカツオ醤油のレンチン。 こういうの毎日作って食べるお暇が欲しい。
食事

キャベツとかのご飯!

今日の晩御飯。 キャベツとツナのマヨ梅酢和え。キャベツざく切りに混ぜただけ。鶏ガラ忘れずに。 トマトの醤油漬けは湯むきしたミニトマトに、醤油とみりんに漬け込むだけ。 ゴーヤのナムルはそのまま。そしてケールとりんごのスムージー。...
食事

かぼちゃプリン

どうしても食べたくて作ってみました。 できたのがこれ。 うーん、ちょっともさもさしてる。プリンは難しい。とりあえず冷やしてみてもう一度味見。 よくみたら、瓶の絵柄はニワトリさんですね。 ごめん、卵は使ったけど、プリンの瓶であってる...
漬けるもの

リモンチェッロ作り

ぶち猫さんのサイトを参考にリモンチェッロ! スピリタスってほんとアルコール96%で、恐ろしや、、、 ・大きめのレモン4つ ・スピリタス500ml レモンの皮を薄く剥いて、1リットルの瓶に入れて、このまま冷蔵庫で1ヶ月半おやすみな...
漬けるもの

杏のミックスジュース

‪6月に仕込んだ杏のコンポート。実が柔らかすぎて楽しくないので、ミキサーにかけて牛乳割り。ミックスジュースっぽくて美味しいのだけど「すっぱい!」と家族には不評。すっぱいは難しい味なのかしら。‬ ‪あと少し残っているので、そちらは炭酸割り。...
食事

唐揚げときゅうりのキューちゃん!

唐揚げは片栗粉たっぷりで2度あげサクサク。こんにゃくは坊主バーで食べたやつの再現。砂糖で揉んでから、茹でて臭みを取り、フライパンで焼いて、あとは醤油みりん酒で煮込む!七味はお好みで。 あときゅうりは、キューちゃん風に。醤油とみりんと砂糖、...
漬けるもの

フルーツ酢もう一回!

リンゴ酢が余ってしまって、果物屋さんでカットフルーツがお値打ちだったので、フルーツ酢もうひと瓶! くだもの500gと言えども、 こちらは柑橘系とベリー系、 そしてまろやかバナナのミックス。 黒糖でつけたので、少しコクで出るか...
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