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「発酵食品」。
一言で言い表せないくらい、世界には「発酵」で溢れている。
納豆もヨーグルトも漬物も。
他にもたくさん、いろんなものが日々、発酵を続けている。
発酵は一つ間違うと「腐敗」でもある。
人が美味しくいただくために...
食事 朝定食
朝定食風に作ってみた。オクラと長芋のサラダ、キャベツとツナのマヨ和え、きゅうりの醤油漬け、豚汁（味噌は自家製）、鯖の味噌煮、ご飯（梅干しは自家製）、ピーマンの細切りとカツオ醤油のレンチン。
こういうの毎日作って食べるお暇が欲しい。
食事 キャベツとかのご飯！
今日の晩御飯。
キャベツとツナのマヨ梅酢和え。キャベツざく切りに混ぜただけ。鶏ガラ忘れずに。
トマトの醤油漬けは湯むきしたミニトマトに、醤油とみりんに漬け込むだけ。
ゴーヤのナムルはそのまま。そしてケールとりんごのスムージー。...
食事 かぼちゃプリン
どうしても食べたくて作ってみました。
できたのがこれ。
うーん、ちょっともさもさしてる。プリンは難しい。とりあえず冷やしてみてもう一度味見。
よくみたら、瓶の絵柄はニワトリさんですね。
ごめん、卵は使ったけど、プリンの瓶であってる...
漬けるもの リモンチェッロ作り
ぶち猫さんのサイトを参考にリモンチェッロ！
スピリタスってほんとアルコール96%で、恐ろしや、、、
・大きめのレモン4つ
・スピリタス500ml
レモンの皮を薄く剥いて、1リットルの瓶に入れて、このまま冷蔵庫で1ヶ月半おやすみな...
漬けるもの 杏のミックスジュース
6月に仕込んだ杏のコンポート。実が柔らかすぎて楽しくないので、ミキサーにかけて牛乳割り。ミックスジュースっぽくて美味しいのだけど「すっぱい！」と家族には不評。すっぱいは難しい味なのかしら。
あと少し残っているので、そちらは炭酸割り。...
食事 唐揚げときゅうりのキューちゃん！
唐揚げは片栗粉たっぷりで2度あげサクサク。こんにゃくは坊主バーで食べたやつの再現。砂糖で揉んでから、茹でて臭みを取り、フライパンで焼いて、あとは醤油みりん酒で煮込む！七味はお好みで。
あときゅうりは、キューちゃん風に。醤油とみりんと砂糖、...
漬けるもの フルーツ酢もう一回！
リンゴ酢が余ってしまって、果物屋さんでカットフルーツがお値打ちだったので、フルーツ酢もうひと瓶！
くだもの500gと言えども、
こちらは柑橘系とベリー系、
そしてまろやかバナナのミックス。
黒糖でつけたので、少しコクで出るか...
食事 即席カルボナーラ！
今日は素麺でもと思ったけど、具材がどう考えてもカルボナーラ。ただし、ベーコンではなく、ハムの切り落とし。
玉ねぎとハムを炒めて少し焦げる感じにして、コンソメ、ベーコン分の塩を少し足して、牛乳、粉チーズ多め、なければ溶けるチーズで少し煮...
漬けるもの フルーツミックス酢。
今回の材料は、
バナナとパイナップルとモモ。
フルーツ500g、リンゴ酢500g。
砂糖は200g。
毎日2回くらいブンブン振り回して砂糖を溶かして、1週間後に完成。
炭酸で割ったり、ビールで割ったり、いろいろでき...
食事 ピーマンの一品と白瓜の炒め煮、鯛の昆布〆、
ピーマンは細切りにして醤油とみりんでレンジ。カツオとゴマをまぶして小さな一品に。
白瓜はぬか漬けにしたけど、やっぱり豚肉の炒め煮にしたいと、塩分少なめで醤油ベースで。
あとお刺身♡
昆布〆はうまい！
食事 麦茶の炭酸割り
どうやら、麦茶を炭酸で割るとビールになるかも？！とのことで、早速試してみました。
いや、これは麦茶炭酸です！
ただ気の抜けた発泡酒のような、雰囲気は楽しめる気がしました。でもなあ。うん。
ちなみに「やさしい麦茶」のミニ缶が...
干すもの イカの一夜干し
梅干しが終わった竹ザルで、今日は一夜干しにチャレンジ。3%の塩水に30分。拭いて干す。
魚屋さんに「一夜干し用に捌いて！」とお願いしたら「だよな、暑い暑い言うんじゃなくて、利用しちゃった方がいいね！」と言われ、妙に納得。
カゴに...
ガーデニング 今年のガーデニング
カフェの店先をお借りして作っている夏野菜。今年はいけるかな？！と思いきや、やはり猛暑となり、ゴーヤは実付きが悪いし、万願寺とうがらしはひょろっとしちゃうし、トマトは枯れそうでとほほ。
ただ、西日が厳しいプランター栽培はどう頑張っても厳しい...
干すもの 自家製梅干し、完成したよ！
6月に梅酒用の瓶に塩漬け、8月の3日間に外に干しただけ。
シソを使わない白梅干しにしました。いつもお世話になっている八百屋さんでも、このシソを使わない方法でつけているそうです。
添加物とかなにも無いから...