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時をためる手仕事 このサイトについて

「発酵食品」。 一言で言い表せないくらい、世界には「発酵」で溢れている。 納豆もヨーグルトも漬物も。 他にもたくさん、いろんなものが日々、発酵を続けている。 発酵は一つ間違うと「腐敗」でもある。 人が美味しくいただくために...
食事

朝定食

朝定食風に作ってみた。オクラと長芋のサラダ、キャベツとツナのマヨ和え、きゅうりの醤油漬け、豚汁(味噌は自家製)、鯖の味噌煮、ご飯(梅干しは自家製)、ピーマンの細切りとカツオ醤油のレンチン。 こういうの毎日作って食べるお暇が欲しい。
食事

キャベツとかのご飯!

今日の晩御飯。 キャベツとツナのマヨ梅酢和え。キャベツざく切りに混ぜただけ。鶏ガラ忘れずに。 トマトの醤油漬けは湯むきしたミニトマトに、醤油とみりんに漬け込むだけ。 ゴーヤのナムルはそのまま。そしてケールとりんごのスムージー。...
食事

かぼちゃプリン

どうしても食べたくて作ってみました。 できたのがこれ。 うーん、ちょっともさもさしてる。プリンは難しい。とりあえず冷やしてみてもう一度味見。 よくみたら、瓶の絵柄はニワトリさんですね。 ごめん、卵は使ったけど、プリンの瓶であってる...
漬けるもの

リモンチェッロ作り

ぶち猫さんのサイトを参考にリモンチェッロ! スピリタスってほんとアルコール96%で、恐ろしや、、、 ・大きめのレモン4つ ・スピリタス500ml レモンの皮を薄く剥いて、1リットルの瓶に入れて、このまま冷蔵庫で1ヶ月半おやすみな...
漬けるもの

杏のミックスジュース

‪6月に仕込んだ杏のコンポート。実が柔らかすぎて楽しくないので、ミキサーにかけて牛乳割り。ミックスジュースっぽくて美味しいのだけど「すっぱい!」と家族には不評。すっぱいは難しい味なのかしら。‬ ‪あと少し残っているので、そちらは炭酸割り。...
食事

唐揚げときゅうりのキューちゃん!

唐揚げは片栗粉たっぷりで2度あげサクサク。こんにゃくは坊主バーで食べたやつの再現。砂糖で揉んでから、茹でて臭みを取り、フライパンで焼いて、あとは醤油みりん酒で煮込む!七味はお好みで。 あときゅうりは、キューちゃん風に。醤油とみりんと砂糖、...
漬けるもの

フルーツ酢もう一回!

リンゴ酢が余ってしまって、果物屋さんでカットフルーツがお値打ちだったので、フルーツ酢もうひと瓶! くだもの500gと言えども、 こちらは柑橘系とベリー系、 そしてまろやかバナナのミックス。 黒糖でつけたので、少しコクで出るか...
食事

即席カルボナーラ!

今日は素麺でもと思ったけど、具材がどう考えてもカルボナーラ。ただし、ベーコンではなく、ハムの切り落とし。 玉ねぎとハムを炒めて少し焦げる感じにして、コンソメ、ベーコン分の塩を少し足して、牛乳、粉チーズ多め、なければ溶けるチーズで少し煮...
漬けるもの

‪フルーツミックス酢。‬

‪今回の材料は、‬ ‪バナナとパイナップルとモモ。‬ ‪フルーツ500g、リンゴ酢500g。‬ ‪砂糖は200g。‬ ‪毎日2回くらいブンブン振り回して砂糖を溶かして、1週間後に完成。‬ ‪炭酸で割ったり、ビールで割ったり、いろいろでき...
食事

‪ピーマンの一品と白瓜の炒め煮、鯛の昆布〆、

‪ピーマンは細切りにして醤油とみりんでレンジ。カツオとゴマをまぶして小さな一品に。‬ ‪白瓜はぬか漬けにしたけど、やっぱり豚肉の炒め煮にしたいと、塩分少なめで醤油ベースで。‬ ‪あとお刺身♡‬ ‪昆布〆はうまい!‬ ‪
食事

麦茶の炭酸割り

どうやら、麦茶を炭酸で割るとビールになるかも?!とのことで、早速試してみました。 いや、これは麦茶炭酸です! ただ気の抜けた発泡酒のような、雰囲気は楽しめる気がしました。でもなあ。うん。 ちなみに「やさしい麦茶」のミニ缶が...
干すもの

イカの一夜干し

梅干しが終わった竹ザルで、今日は一夜干しにチャレンジ。3%の塩水に30分。拭いて干す。 魚屋さんに「一夜干し用に捌いて!」とお願いしたら「だよな、暑い暑い言うんじゃなくて、利用しちゃった方がいいね!」と言われ、妙に納得。 カゴに...
ガーデニング

今年のガーデニング

カフェの店先をお借りして作っている夏野菜。今年はいけるかな?!と思いきや、やはり猛暑となり、ゴーヤは実付きが悪いし、万願寺とうがらしはひょろっとしちゃうし、トマトは枯れそうでとほほ。 ただ、西日が厳しいプランター栽培はどう頑張っても厳しい...
干すもの

‪自家製梅干し、完成したよ!‬

‪6月に梅酒用の瓶に塩漬け、8月の3日間に外に干しただけ。‬ ‪シソを使わない白梅干しにしました。いつもお世話になっている八百屋さんでも、このシソを使わない方法でつけているそうです。 添加物とかなにも無いから...
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